渕瀬牧場の御紹介

渕瀬牧場とは

渕瀬牧場の所在地

渕瀬牧場は、日高管内の西側に位置し、日高山脈を源流とする沙流川の中流域にある平取町にあります。

渕瀬牧場産びらとり牛の旨みとコク

旭地区で約300頭を育成している渕瀬昭博さんは、「牛は健康が一番、小さいときから過保護にはしません」ときっぱり。牛の健康は丈夫な胃からという信念から、良質の乾し草をたっぷり食べさせて胃をつくり、30ヶ月をめどに、きめ、しまり、さしの入りを調整しながら、最も旨みの溢れる720kgほどの立派な体に仕上げます。

濃厚な肉へのこだわり

渕瀬さんの最大のこだわりは、飼育にアルカリイオン水を使用していることです。アルカリイオン水を飲んで育った「びらとり和牛」はアクが出にくく、脂そのもののうまみが違います！その結果より、柔らかさが増し、さしの入ったコクのある牛肉へと変わるのです。